Amelia 07/05/2023 Visit: 452
Torta vicentina "putana"... Del buon costume... detta anche Pinza.
300 - 400 gr pane rafermo
500 - 600.ml. latte
150 gr. zucchero
3 mele gialle
100 gr. uvetta passa
100 gr. ficchi secchi
3 uova
70 gr. burro
1 buccia di limone e arancia
1 bustina di pinoli.
Procedimento:
In una terrina mettere il pane precedentemente frullato, aggiungere il latte e mescolare bene. Lasciare riposare finché non si sarà assorbito il latte, se dovesse essere troppo denso aggiungere ancora latte, deve risultare un impasto morbido.
Aggiungere le uova e mescolare bene, quindi in sequenza aggiungere il burro fuso, lo zucchero, i ficchi tagliati a pezzetoni, le due bucce grattugiate, i pinoli, le mele tagliate a cubetti e infine l'uvetta lavata, asciugata e infarinata.
Mmescolare il tutto ben bene e trasferire in una teglia.
Mettere in forno già caldo per circa un ora e mezza a 180 gradi.
La torta deve fare la crosticina.