Amelia 04/08/2023 Visita: 231

Zucchine marinate

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RICETTA ZUCCHINE MARINATE  

Ingredienti:

300 g di zucchine piccole e fresche

1 bicchiere di olio extravergine d’oliva 

2 cucchiai di aceto di vino bianco

1 limone grande

2 spicchi di aglio


Peperoncino se volete metterlo


6 foglioline di menta

3 foglie di basilico

Sale e pepe (anche in granì) q.b.


Procedimento:


Lavate ed asciugate le zucchine, quindi spuntatele e tagliatele a rondelle sottili.

In una ciotola preparate la marinatura con l’olio extravergine d’oliva, l’aceto, il succo filtrato del limone, le foglie di menta e basilico tritate, gli spicchi di aglio, il sale e il pepe.

A questo punto in un vasetto di vetro versate qualche cucchiaio di marinatura, iniziate ora a inserire qualche rondella di zucchine e ancora marinatura; continuate fino ad esaurimento degli ingredienti avendo cura di ricoprire le zucchine con l’olio di oliva.

Chiudete il vasetto e lasciate macerare le zucchine per almeno 6 ore.

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Ora potete servire le zucchine.  Se ve ne rimangono potete mettere il vasetto in frigo.

Si conservano per qualche giorno in frigorifero avendo cura di ricoprire sempre le zucchine con l’olio extravergine d’oliva.